Aprovechamiento de la cáscara de banano musa paradisíaca cavendish-musaceae y plátano dominico- hartón mussa aab simonds maduros para la elaboración de alimento balanceado en pollos broiler de engorde

Aprovechar la cáscara de banano Musa paradisíaca Cavendish-musaceae y plátano dominico- hartón Mussa aab simonds maduros para la elaboración de un alimento balanceado en pollos broiler de engorde.En el trabajo se utilizaron harina de cáscaras de banano y de plátano dominico-hartón maduros, comúnmente dispuestas como residuos en mercados, heladerías y cafeterías de la ciudad de Ibarra para la producción de una materia prima, partiendo de los valores nutricionales obtenidos de la literatura y de los análisis de laboratorio. Los volúmenes de ambos subproductos que se generan en la ciudad de Ibarra, son altos por lo que se creó la necesidad de incluirlos en alimentos para aves (pollos de engorde) ya que los resultados obtenidos del análisis y evaluación de las dietas producidas a partir de estas materias primas, permiten aseverar que ambas constituyen una fuente ideal en carbohidratos y proteína para la alimentación de aves en el Ecuador. La obtención de las harinas se la realizó mediante un secador solar tipo túnel por siete días aproximadamente, esta cáscara seca se transformó en harina por medio de un molino de piedra y fue incluida en el alimento balanceado para la etapa final en porcentajes de 20 -40- 60%. Al obtener las dietas se las evaluó mediante análisis bromatológico y microbiológico. Después de realizar los análisis estadísticos se obtuvo que el resultado de los análisis fue aceptable para el tratamiento con inclusión del 40% de harina de cáscara de plátano dominico- hartón (T2) con valores de proteína de 20,11%, grasa de 4,59%, fibra de 5,13 %, carbohidratos de 55,72. Al ser probadas las dietas en los animales los resultados se mantuvieron en condiciones normales con una conversión de 1,95% y consumo de alimento de 9,9 libras por pollo. Los costos de la mejor dieta es 0,63 USD/Kg en comparación a la dieta testigo que es de 0,70 USD/Kg

Producción de chips a base de flor de banano orgánico basado en la NTP 209.226:1984 para incrementar los ingresos monetarios de los productores de San Vicente de Piedra Rodada, 2022

El trabajo presentado muestra las acciones necesarias para elaborar chips a partir de la flor de banano, producto que se desecha en los campos de producción. Es una investigación de tipo aplicada, tiene un enfoque cuantitativo y el diseño de la investigación planteada es preexperimental. Se ha buscado a través de experimentos el proceso de cocción adecuado, la solución de lavado y las partes que generan el sabor amargo, para ser separado y obtener un producto aceptable. Se ha establecido que debe retirarse los ovarios de la flor, ser lavados con un remojo de 24 horas en una solución de bicarbonato de sodio de 100 lt por 200 gr, para proceder a ser freídos. Sus características físico químicas y microbiológicas son aceptables para su comercialización estando exento de Salmonella y Escherichia coli. Con relación a sus costos, se demostró que el kilogramo de este producto lograría costos de producción de S/. 7 apro

“Producción de humus de lombriz mediante el aprovechamiento del raquis del orito (Musa acuminata) en el cantón La Maná recinto San José del Estero”.

The production of humus through the Californian red worm is a biotechnology that uses this domesticated species as a work tool to recycle all types of organic matter, in this way it is intended to evaluate the production of earthworm humus by taking advantage of the rachis of the orito (Musa acuminata) in La Maná canton, San José del Estero area, for this, four treatments were used based on garden soil, rachis of banana orito, bovine manure and litter, each treatment had five repetitions, a completely random design was used. (DCA) and Duncan multiple range test was applied at 5% probability, the variables were evaluated during 18 weeks and were: temperature, humidity, p H, composting performance and nutritional quality of the compost and the components. The highest temperature, p H and weight of humus was recorded in the treatment Soil from orchard 6.81 kg + Orito rachis 11.36 kg + Bovine manure 25.00 kg + litter 4.54 kg at 23.44 ° C; 8.08 and 37.50 kg respectively. The highest concentration of nitrogen and phosphorus was recorded in the Soil from orchard treatment 6.81 + Orito raquis 25.00 kg + bovine manure 11.36 kg + litter 4.54 kg with 0.90 and 0.20%, in the case of potassium was registered with the Soil from orchard treatment 6.81 + Orito rachis 20.45 kg + bovine manure 15.90 kg + 4.54 kg litter with 0.76%. The highest income and benefit / cost ratio were registered in the Soil from orchard treatment 6.81 + Orito raquis 11.36 kg + bovine manure 25.00 kg + litter 4.54 kg with 56.25 USD and 0.12. This technology allows the recycling of nutrients to the soil and helps the development and growth of vegetables.La producción de humus a través de la lombriz roja californiana es una biotecnología que utiliza a esta especie domesticada como herramienta de trabajo para reciclar todo tipo de materia orgánica, de esta forma se pretende evaluar la producción humus de lombriz mediante el aprovechamiento del raquis del orito (Musa acuminata) en el cantón La Maná recinto San José del Estero para ello se emplearon cuatro tratamientos a base de tierra de huerto, raquis de banano orito, estiércol bovino y hojarasca, cada tratamiento contó cinco repeticiones, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) y se aplicó la prueba de rangos múltiples de Duncan al 5% de probabilidad, las variables se evaluaron durante 18 semanas y fueron: temperatura, humedad, p H, rendimiento del compostaje y calidad nutricional del abono y de los componentes. La mayor temperatura, p H y peso de humus se registró en el tratamiento Tierra de huerto 6,81 kg+ Raquis de orito 11,36 kg + Estiércol bovino 25,00 kg + hojarasca 4,54 kg con 23,44 °C; 8,08 y 37,50 kg respectivamente. La mayor concentración de nitrógeno y fósforo se registró en el tratamiento Tierra de huerta 6,81 + Raquis de orito 25,00 kg +estiércol bovino 11,36 kg +hojarasca 4,54 kg con 0,90 y 0,20 %, en el caso de potasio se registró con el tratamiento Tierra de huerta 6,81 + Raquis de orito 20,45 kg +estiércol bovino 15,90 kg +hojarasca 4,54 kg con 0,76%. Los mayores ingresos y relación beneficio/costo se registraron en el tratamiento Tierra de huerta 6,81 + Raquis de orito 11,36 kg +estiércol bovino 25,00 kg + hojarasca 4,54 kg con 56,25 USD y 0,12. Esta tecnología permite reciclar nutrientes al suelo y ayudar al desarrollo y crecimiento de los vegetales

Perfil Plan de desarrollo ganadero del Estado de Yaracuy

Instrumento para la Gobernación de Yaracuy en la gestión de la ejecución del Plan, el cual pretende contribuir al desarrollo de la ganadería bovina del Estado de Yaracuy mediante acciones inmediatas, de corto, mediano y largo plazo que aumenten la productividad de forma sustentable e incluyente, así como, la soberanía y seguridad alimentaria

Diagnóstico de la cadena agroalimentaria del banano en el Ecuador

El desarrollo de los mercados en el ámbito global, hace pensar en la actualidad sobre la existencia de un consumidor global, preocupado por demandar no sólo calidad, sino también seguridad en los productos que consume. Esta nueva característica de los consumidores, abre muchas posibilidades para el desarrollo de bienes y servicios con características que aporten una cuota de valor diferencial, sobre la cual resulte posible sustentar estrategias de negocios que hagan hincapié en esta diferenciación. Este tipo de estrategias, por lo general, se encontrarán sustentadas por productos cuyos procesos involucran activos de elevada especificidad y, en este punto, se torna importante poseer un eficiente diseño organizacional que los proteja de grandes pérdidas de valor. En lo que respecta al mercado de pellets y cubos de alfalfa en particular, donde se proyecta una demanda global creciente, y en el que la Argentina tiene ventajas comparativas a partir de su enorme potencial para el desarrollo de alfalfares de calidad premium, que le permitirían obtener un producto con un diferencial de calidad reconocido en el mercado internacional, surge como interrogante a investigar, si el negocio de pellets y cubos de alfalfa en la Argentina encuentra fortalezas para poder aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado mundial y cuáles son las claves a considerar para contar con un diseño organizacional que permita el desarrollo de este negocio. La metodología de estudio consistió, por un lado, en una recopilación de información de fuentes primarias y secundarias, para estudiar el mercado en general y el ambiente comercial en particular, y por otro, en el desarrollo de un análisis a partir del Modelo de Tres Vías de Joskow. A partir del estudio se concluyó que para aprovechar las oportunidades en este negocio, es necesario contar con un diseño organizacional en el que coexistan diferentes formas de gobernancia. De esta forma, y con el objeto de proteger a los activos específicos en su conjunto, se observó que para la producción es necesario adoptar una estructura de gobernancia que tendiera a la integración vertical, mientras que para la comercialización se debe combinar una estructura de gobernancia híbrida que contenga salvaguardas, cuando ésta se orienta al mercado externo, con una estructura de gobernancia regida por el mercado para cuando se comercialice dentro de la Argentina

Características fisicoquímicas, sensoriales y bioactivas del pan de trigo sustituido parcialmente con harina de cáscara de plátano (musa paradisiaca l.)

Se evaluó el efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo (HT) con harina de cáscara de plátano (HCP) en las características fisicoquímicas, sensoriales, bioactivas y actividad antioxidante del pan de trigo tradicional. Se elaboró harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) variedad Hartón en estado verde; se analizó sus características fisicoquímicas (finura, acidez, pH, humedad, proteínas, grasa, ceniza, fibra, carbohidratos y minerales), bioactivas (fibra dietaria, polifenoles, carotenos y antocianinas) y actividad antioxidante, y se comparó con la harina de la pulpa de plátano (HP). Luego, se elaboró pan de molde utilizando cuatro porcentajes de sustitución: 95/5, 90/10, 85/15 y 80/20 % HT/HCP, y un control con 100 % HT. En los panes se evaluaron sus características físicas (peso, volumen, volumen específico, densidad, pérdida de peso, altura, color CIE L*a* b* y perfil de textura), fisicoquímicas (acidez, pH, humedad, proteína, grasa, ceniza, fibra, carbohidratos y minerales), sensoriales (color, aroma, suavidad, gomosidad, sabor y aceptabilidad), bioactivas (fibra dietaria, polifenoles, carotenos y antocianinas) y su actividad antioxidante. De acuerdo a los resultados, la HCP tuvo un mayor índice de finura, un color más oscuro, mayor acidez y menor pH, que las HT y HP; pero con valores apropiados para su uso en la panificación, también, presentó un mayor contenido de proteína, grasa, ceniza, fibra y minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, sodio, cobre hierro, zinc y manganeso) en comparación a la HP. En cuanto al contenido de compuestos bioactivos, la HCP presentó mayor contenido de fibra dietaria, polifenoles totales, carotenos totales, antocianinas y actividad antioxidante en comparación con la HP. La sustitución de la HT con 10 % de HCP ocasionó cambios no significativos en las características físicas, sensoriales, colorimétricas y texturales del pan de trigo tradicional; también, incrementó su acidez y redujo el pH, pero dentro del límite establecido por la norma técnica peruana, y mejoró el contenido de grasa, ceniza, fibra y minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre hierro, zinc y manganeso). En cuanto al contenido de compuestos bioactivos, incrementó significativamente los contenidos de fibra dietaria insoluble, soluble y total; polifenoles totales, carotenos totales, antocianinas y la actividad antioxidante. En conclusión, la sustitución de la HT por HCP incrementó el contenido de fibra, minerales y compuestos bioactivos del pan de trigo; por tanto la HCP puede ser aprovechada para su aplicación en pan y otros alimentos con propiedades funcionales de gran interés en la sociedad actual

Elaboración de un material biosorbente a partir de la cáscara de plátano (Musa sp.) para ser utilizado en la remoción de cromo VI proveniente de las aguas residuales de la industria de curtiembre

En el presente trabajo la cáscara de plátano tiene un uso importante debido a que la base para elaborar el material de biosorbente con la finalidad de utilizarlo en el tratamiento de aguas residuales de la Industria de Curtiembre mediante el proceso de biosorción, que es el mecanismo de remoción del contaminante principal. El método considerado para evaluar la efectividad del material biosorbente fue dentro de un proceso discontinuo o batch, simulando a nivel de laboratorio el sistema de adsorción. En la primera fase de la investigación se elaboró el material biosorbente a partir del residuo orgánico mediante procedimientos físicos basta obtener el polvo. En la segunda, se realizó el análisis químico o las muestras de agua residual para la determinación de cromos VI, obteniendo un porcentaje de remoción de aproximadamente 98% la disposición final del sólido dependerá de la alternativa que mejor se adecue al cas

Infomusa: La revista internacional sobre banano et plátano: Vol. 11(1)

Infomusa is an international journal on bananas and plantains published in English, French and Spanish

Alimentos funcionales obtenidos a partir de hongos nutraceúticos

En el presente trabajo se abordó el tema de los hongos nutracéuticos y su posible utilización en la elaboración de alimentos funcionales en el contexto nacional e internacional. Se efectuó una recopilación de la información más relevante del tema mediante el análisis bibliométrico, utilizando la base de datos de Scopus de Elsevier. Además, se realizó una caracterización de los hongos de acuerdo a su morfología, formas de reproducción, sustancias bioactivas y su actividad farmacológica; también, se indican las propiedades medicinales y funcionales de los hongos nutracéuticos. A partir de investigaciones realizadas en Colombia se determinó centrar la investigación en los géneros Pleurotus, Ganoderma y Lentinula, debido a la experiencia adquirida por los grupos de investigación en cuanto a selección, cultivo, transformación y métodos de extracción de metabolitos secundarios. Teniendo en cuenta estas consideraciones, se presentó una síntesis de las investigaciones de estos grupos de investigación, las cuales han mostrado una tendencia hacia el desarrollo de métodos biotecnológicos para garantizar la estabilidad funcional de la biomasa y aumentar la producción de sustancias bioactivas. Asimismo, se presenta la información referida a la formulación de alimentos funcionales obtenidos a partir de hongos nutracéuticos y su uso para el tratamiento y/o prevención de enfermedades debido a su actividad inmunoestimuladora, antibiótica, antioxidante, antidiabética, anticancerígena, reductora del nivel de colesterol e hipertensión, que presentan estos macromicetos